食記 -- 柴寮鯊魚煙&排骨酥麵

來到大稻埕辦事的午後，老爺尋思該往何處覓食。原來預定的地點繞了兩圈沒見著，倒是找著了一直很想來的柴寮鯊魚煙。

附近的寧夏路北段以前是木材行集中的地方，所以叫做”柴寮”。
老爺說記得以前讀過雜誌上介紹這家柴寮鯊魚煙，好像是年輕的第三代本來無意接手生意，後來怕家傳手藝因此失傳才又回鄉傳承手藝之類的故事。
小的我記性一向沒那麼好，吃就是了。

小攤車與獨飲的客人。這附近有好多小店都很有味道，很適合獨飲的客人來。

攤子裡擺滿了鯊魚的各式部位，傳統印象中那種四四方方的大塊肉幾乎看不到，都是些什麼部位也看不清楚，但是鯊魚側面的鰓裂，這倒是第一次看到咧。因為可以切綜合的一盤，所以也算是一種鯊魚全餐。

今天照樣只有哀奉出門，照片真是有點…..

上菜囉。有點粗的蘿蔔絲跟隨意擺放的鯊魚煙，說明老闆粗獷隨性的風格。
原本我對鯊魚煙沒有特別偏好，甚至有點害怕。以前曾經在其他店內吃過不新鮮且有腥味的鯊魚煙的我，沒想到居然會愛上柴寮的美味。遵照古法，用蔗糖煙燻的鯊魚煙，一盤一百大洋有好多種部位。每一口口感都不太一樣，有的綿密、有的鬆軟、有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞQ彈的、也有卡滋卡滋爽脆的。一盤有好多美妙的組合。店內準備好些種類的醬，我們選了蒜味的醬油膏加芥茉，吃起來更是提鮮。

充滿膠原蛋白的一塊。軟腴如凝脂，又像果凍般柔嫩彈牙。

在巷口的另一邊同一家兄弟還有排骨酥麵可以嚐。菜單相當簡單。

穿著衛生衣跟熱帶花短褲的老闆大哥。

店內的裝潢很簡單，但是很有自成一格的特色。天花板上吊著鯊魚(?)跟刺繡精美的燈籠，這都很少見。好些食客點了鯊魚煙、排骨麵、跟隔壁米粉湯的黑白切，配著小酒，享受庶民等級的美味。

排骨酥麵，份量超大的一碗。排骨酥炸過後，和白蘿蔔一起放入鐵盅蒸燉多時，油蔥酥、香菜跟胡椒粉突顯出湯頭的香氣。排骨香，蘿蔔甜，湯頭十分鮮美，米粉 / 麵條充分吸收湯的精華，美味無比。除此之外，豆芽菜還十分爽脆。一碗麵裡有好多火候的考量，美味與口感的組合，讓食客得到莫大的滿足。

軟骨雖然size 不小，但蒸燉到有點半透明了，所以口感跟平常完全不同。難得嚐到連軟骨也蒸燉到很軟Q的排骨。令人印象深刻。

這排骨酥麵極為美味，不一會兒就碗底朝天。鯊魚煙與排骨酥麵的組合並不常見，但兩種美味卻組合出更大的特色。咱們的隱藏版美食小店又多了一家。