食記 -- 姚記食堂

下過雨之後，就一天比一天更像秋天了。

下著雨的周末，老爺找到一家手路菜的店，趨車來到姚記食堂。
隱身在菜市場旁邊的巷弄裡，若說這家小店的老闆是位高手，那就真的有「大隱隱於市」的感覺。
招牌上都有可愛的娃娃，可以想像老闆的型男造型。

今天的照片都是哀奉代勞的，手震很容易被發現。
菜單。菜色不算是到哪裡都一模一樣的那一種。

阿公什錦炒麵。
上桌來白白的以為調味很清淡，吃進嘴裡才知道不重調味才能吃出師傅的功夫。
用湯匙一翻攪，哇！好料一大堆都躲在底下。肉片、高麗菜、魷魚、花枝、蝦仁……
每一尾蝦仁都去腸泥又片開一部份，魷魚也都有切花。容易熟也容易入味，小地方都可以看到用心之處。也都讓人覺得這是老師傅風範所致。

雪合牛肉。
牛肉跟鴨血這兩個乍看之下八竿子打不著關係的食材，一起炒沙茶，鋪在清脆的豆芽上面，沙茶牛肉鴨血的濃厚有味配上豆芽的清爽，讓人一下子就嗑掉不少白飯。

三不管腸。
名字好奇怪，不過好好吃。原來是粉腸外面再套上兩層小腸，再經過白滷過，所以腸子一點也不腥，而且相當入味。跟青蒜快炒兩下就可以上桌。
跟滿妹豬腳的結腸類似的意思，卻因為花心思的手工而更成佳餚，令人回味無窮。難怪是這裡的招牌菜。

鐵槌大蝦。
大蝦外面包上類似傳統雞卷的料，再用豆腐皮一起包起來。可以搭配沙拉醬或是類似蚵仔煎上面的淋醬。不過因為食材都調味過，所以不用沾醬就已經很好吃。

古早味什錦湯。
也是調味超級清淡的一道湯品。清爽的蔬菜襯著海鮮、內臟等等的湯料，美味又營養均衡。好久沒有看到切花美麗的胗，令人看了就覺得賞心悅目。

四個人吃得極為滿足，吃飽也吃巧。看牆上的介紹，還有許多手路菜還沒有點到。著名的甜點反砂芋也因為人數不夠，今天沒辦法點。(最少要點四份) 看來咱們下次再次拜訪的時間應該會很快。

離開食堂，門口招牌上老闆爺爺正豎著姆指笑到眼睛都瞇起來咧。
果然滿足的一餐，就會讓食客有著跟招牌上一樣開心的笑容。