萬聖節的傍晚，Ivan 去同學家trick or treat，咱兩老只有三小時，那就來個寧夏夜市限時進攻。
寧夏夜市不太長，又只有三排左右的店家，吃的跟玩的攤子壁壘分明（印象中幾乎只有這兩類的攤子）相當不囉嗦，對於來夜市找吃的人來說是很好的選擇。各式老店很不少，賣創新口味的店也有。正餐小吃飲料甜點，各範疇都有排隊名店。黛西的觀察這裡隊伍排最長的幾家店賣的分別是蚵仔煎、紅豆餅、跟炸芋丸。跟其它夜市比起來，黛西覺得寧夏夜市算是很有特色的。
一近夜市，其實最在意的是這家雞腳翅有沒有來賣。你瞧那人聲鼎沸的樣子。
小貨車像個滷味的寶庫一樣，堆得滿滿的各式滷味。食客自己拿夾子把想要的東西夾進盆子裡，然後再放上檯子排隊算帳、切、調味、付錢。不一會兒工作人員還從貨車後方拿滷味來補貨，所以每次來車上的好料都是滿滿的。
輪到我們結帳了，老闆娘會問要不要切、要不要加香油、醬油、要不要辣、要不要分開包、要不要加酸菜……一面手上還沒停著菜刀一直兜兜兜很有韻律的切。非常客製化的一包滷味。每一次來寧夏夜市都不可以空手而歸。
大排長龍的蚵仔煎大王。這家好像不是老店，不過因為老爺想吃蚵仔煎，那就排唄。旁邊還不時有候選人拉票發文宣的隊伍穿梭其中。
小小一個煎盤，大廚師擺了十幾撮的蚵仔，單手一個一個雞蛋打入。可以一次擠進去這麼多份蚵仔煎很利害，看老闆單手打蛋也是一種表演。
咦？不是來吃蚵仔煎的嗎？怎麼跑出來一碗麻油豬肝？
老爺說：既然排隊排了一陣子又已經坐下來了，看別桌都有點麻油，那就點個入秋的第一碗麻油豬肝給妳吃。（我是有說我要吃喔？？怪哉。不過前陣子親戚來訪這痛那痛的，所以我還是乖乖聽話笑納這一碗豬肝）
這碗麻油豬肝，豬肝切得很薄，口感粉嫩可以吃得出來新鮮度，顏色略有點紅還帶點血色，泡在湯裡再過一會兒顏色就不紅了。
麻油香好夭壽啊！更糟糕的是這湯入口怎麼會那麼好喝，而且一點都不油膩。老爺一嚐這湯也是點頭如擣蒜，頻頻道好。
老爺說：呆會來加湯。我說：別鬧了唄，人家這麻油的都是一碗一碗現點現煮，你去加湯不會被罵喔。隔沒三分鐘真的有別桌客人去加湯，不過豬肝都被我吃完了，碗底只剩薑片。這樣還去加湯應該就真的會被老闆賞白眼吧。
等蚵仔煎的空檔，老爺拿剛剛買的鴨舌頭起來嗑。老爺吃到好味的時候都是同一張臉，我笑說這比較像是在跟鴨子懺悔吧。經過老爺一嚐，這也算功德一件囉。鴨子你就別太記較唄。（老爺的手好像甜不辣一樣，又像小叮噹，回家看到這張照片我就一直笑到翻過去。）
十幾份一起作的蚵仔煎，現場看可以看得出來蛋跟粉漿煎得金黃色的地方。但是醬多了點所以照片拍不出來。
這裡用的是小粒的石蚵，蚵仔的數量也不少，兩人邊吃邊數蚵仔的數量，加一加共有20粒。小粒的石蚵瘦歸瘦，但是滋味比較濃。老爺說這粉漿也很好吃，跟別的地方不太一樣。我只吃得出來是地瓜粉調的，濃度合宜，不會有吃起來很虛無飄渺的感覺。
同一排有賣火雞肉飯的。門口擺了一隻白斬火雞，令我懷念起嘉義劉里長雞肉飯那碩大的火雞屁股了。
里長伯蚵仔麵線&臭豆腐。
蚵仔麵線和臭豆腐是好朋友，經常搭檔出現。（麵線的另一個好朋友是炭烤香腸）這一家標榜是古早味，攤前貼滿了各家電視台各報章雜誌的介紹。
因為同一攤也有在賣麻辣鴨血臭豆腐，老闆把滷過切好的大腸，在要放進麵線鍋裡之前，先進麻辣湯底燙一下。麵線裝進碗裡端上桌前，也會多加一瓢麻辣臭豆腐的湯底。吃進口裡果然湯頭的滋味很多重，可以吃得到柴魚味的湯底，也可以嚐到油蔥酥調味之後的香醇，麻辣湯的味道…比較沒那麼明顯。大腸滷得頗入味，但是整體來說並沒有非常驚豔的感覺。
炸得金黃色的臭豆腐，一上桌就覺得賞心悅目。吃起來也很過癮，外酥內嫩，不是乾扁扁的那一種。只有一鍋油卻也把火候控制得恰到好處。好吃！
豬肝榮跟隔壁的鱔魚意麵。
怪？今天吃的東西怎麼一直在豬肝跟蚵仔兩樣東西上面打轉？
豬肝榮的豬肝切得略有厚度，size不算大。不過大概是略有裹粉，吃起來相當的滑嫩，一時之間還以為在吃很軟嫩的瘦肉片。
這碗綜合湯裡還有煮得很柔軟但還是可以吃出一點點軔度的豬肚。還有很鮮美的肉羹。清爽的湯頭非常鮮美，不會有一般豬肝湯粉粉濁濁的樣子。湯裡面還可以看到飄著一絲絲的冬菜。（每次吃到用冬菜調味的東西，我就會想起鄉下老家的廚房，那裡好像永遠都會有一罐扁扁圓圓的冬菜，煮湯都會加一點點冬菜來提味。）
這湯太好喝，不加湯對不起自己。雖然來往的人非常的多，老爺還是趁空檔把碗端去請老闆加湯，果然沒有令人失望，鮮美又熱騰騰的湯令人好滿足。
（老爺語錄：有哪裡不能加湯的？我到現在只聽過客家羹不能加湯的，其他的地方，要加湯就看我的！）
隔壁的鱔魚意麵。可能是菜單比較複雜，又有油麵又有意麵，有的客人要加辣，有的客人又不要辣，看工作人員著實亂了好一陣子。
明明在南部嚐過好幾次好吃的鱔魚麵，老爺硬是要試試在台北吃吃看有啥不同。其實這一份鱔魚意麵調味還OK，鱔魚的口感也很爽脆。不知怎的，我老是覺得哪裡有點不對勁，不知道是味道不夠濃，還是鱔魚略有點土味。總之吃了這一份意麵之後，就更是想念嘉義光彩街那一家小店賣的鱔魚炒白麵配柴魚高湯了。
今天戰鬥力不太夠的我，到這裡已經完全投降。連經過寧夏夜市我最愛吃的林記燒痲糬花生湯，老爺試圖引誘我來個甜點我都沒力。
不過來寧夏夜市如果沒有來個蛋包瓜仔肉湯，就好像去鼎泰豐沒有點小籠包來吃一樣。所以又回頭再擠進去夜市的人潮裡面找蛋包湯。這家沒有賣鴨頭赤肉羹喔，鴨頭底下有underline，是個店名來著。
鍋裡並排著一個個的紅心鴨蛋蛋包，看起來就很誘人。
瓜仔肉湯湯頭本來就很鮮美，蛋黃半熟的鴨蛋，滋味果然比雞蛋來得香濃許多。這蛋包煮得火候剛剛好，半熟的蛋黃跟原來滿清爽的湯頭一混合，馬上就多了幾分濃醇感。
寧夏夜市一趟下來，飽到路都走不動了。離開停車場回頭一看，旁邊的媽祖廟正在播放露天電影院，沒有觀眾的螢幕上，正在演著不知名的武俠片。老時代才有的事物跟老味道，都能夠在這裡找得到。
老街對我來說，才是這城市的醍醐味。
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